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    Oliver Zeter- Grauburgunder 2017

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    Oliver Zeter- Grauburgunder 2017

    Weinberg: Der Grauburgunder wächst in der Südpfalz auf Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Die Reben sind ca. zehn Jahre alt und der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht. Keller: Gleich nach der Annahme im Weingut wurden die Trauben mittels einer pneumatischen Kelter schonend gepresst. Bestmöglicher Sauerstoffabschluss während der Kelterung verminderte eine ungewünschte Oxidation und damit einhergehende Aromenverluste. Der frische Most klärte sich durch eine natürliche Sedimentation von selbst. Die anschließende Vergärung fand im Edelstahltank bei ca. 18 °C statt und verlief zur Schonung der feinen Rebsortenaromen sehr langsam. Ein Teil der Gesamtmenge wurde spontan im Holzfass vergoren. Im Anschluss wurde der junge Wein einige Monate auf der Feinhefe gelagert um die Komplexität zu fördern. Vor der Füllung wurde der Wein nicht geschönt und nur durch einen Filtrationsvorgang mittels Zellulose geklärt. Allergene: enthält Sulfite!

     

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    Donnhoff- Weissburgunder 2016

    Donnhoff- Weissburgunder
    Donnhoff- Weissburgunder
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    Donnhoff- Weissburgunder 2016

    Gewachsen in den Hanglagen der Mittleren Nahe auf vulkanischem Verwitterungsboden und Lößlehm. Ausgebaut im klassischen großen Holzfass aus deutscher Eiche. Ein feiner, trockener Weißburgunder, würzig und frisch – ein fabelhafter, universeller Essensbegleiter – anregend und sehr bekömmlich, mit feinster Frucht und ausgewogener Säure.

     

     

    Allergene: enthält Sulfite!

     

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    Oliver Zeter- Petz

    Oliver Zeter- Petz
    Oliver Zeter- Petz
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    Oliver Zeter- Petz

    Weinberg:Die Trauben für den PETZ kommen aus Weinbergen rund um die Dörfer Hambach, Maikammer und Edenkoben. Merlot, Cabernet Sauvignon, etwas St. Laurent und ein Schuss Dornfelder (ja, richtig gehört!) sind die Rebsorten die sich in ihm wiederfinden. Der Dornfelder-Weinberg, seit 2012 gepachtet, ist nun über 20 Jahre alt und beschert uns nur noch wenig Ertrag, aber entsprechend gute Qualität. Dies bewog uns, diese Sorte erstmalig in einem unserer Rotweine zu integrieren.Keller: Nach einer traditionellen, offenen Vergärung gefolgt von einer mehrwöchigen Mazeration wurde die Maische sanft gepresst und der Jungwein in gebrauchte Barriquefässer aus französischer Eiche gelegt. Darin wurden die unterschiedlichen Sorten separat für 10 Monate ausgebaut und gelagert. Die Cuvée, assembliert aus den einzelnen Grundweinen, wurde ohne Schönung und ungefiltert abgefüllt.Der PETZ ist körperreich und fruchtig, hat aber trotzdem eine sehr feine Art und zeigt sich vielschichtig.

    Allergene: enthält Sulfite!

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    Oliver Zeter- Tapps Rot

    Oliver Zeter- Tapps Rot
    Oliver Zeter- Tapps Rot
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    Oliver Zeter- Tapps Rot

    Der TAPPS stammt aus zwei Weinbergen der Südpfalz: der St. Laurent wächst auf einem lehmigen Sandboden in der Nähe von Nussdorf, der Merlot in Maikammer auf kalkigem Untergrund. Die beiden Rebsorten wurden separat verarbeitet, bedingt durch verschiedene Lesezeitpunkte die sich nach dem optimalen Reifegrad der jeweiligen Sorte richten. Gleich nach der Annahme im Weingut erfolgte die Entrappung der Trauben, die danach eingemaischt, vergoren und 10-14 Tage auf der Maische belassen wurden. Ein Überpumpen des Maischehuts, die sogenannte Remontage, fand zweimal täglich statt. Anschließend erfolgte eine schonende Pressung mit einer pneumatischen Kelter. Nach dem biologischen Säureabbau wurde der Wein für einige Monate im großen Holzfass gelagert und dann unfiltriert abgefüllt.

    Allergene: enthält Sulfite!

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