Domaine Servin Chablis 2018

Im Herzen des Chablis liegt die DOMAINE SERVIN, ein typisches Familienweingut, das bereits in siebter Generation von der gleichnamigen Familie geführt wird. Die 35 Hektar großen Weinberge werden alle von Hand gelesen, die Weine aber individuell je nach Terroir und Lage ausgebaut. Das ist in dieser Appellation besonders wichtig, da das Chablis große Unterschiede in der Qualität des Bodens aufweist. Die DOMAINE SERVIN allerdings besitzt nur Weinberge, die auf dem einzigartigen Kimméridigien- Böden (Mergel-Kalkstein) stehen – diese Böden ermöglichen erst den mineralischen und typischen Chablis-Stil. Berühmte Lagen im Premier Cru-Bereich sind Montée de Tonnerre, Les Forêts und Vaillons und im Grand Cru-Bereich Parzellen wie Blanchots, Les Clos, Les Preuses und Bougros. Die ungeklonten Chardonnay-Reben des Weinguts wurden bereits vor zwei, drei Generationen gesetzt und das Durchschnittsalter liegt weit über 30 Jahre und ist damit weitaus älter als der durchschnittliche Bestand im Chablis. Das Alter der Reben, die Lage und das Terroir, ein traditioneller Ansatz im Weinberg und modernste Technik im Keller – all das ist Garant für das durchgehend hohe Niveau dieser Weine. Adresse: Domaine Servin, 20 Avenue d’Oberwesel, 89800 Chablis, Frankreich